Berenjenas rellenas de carne picada y bechamel | #MundoCocina

 Hoy nuestra colaboradora gastronómica Mª Carmen Fresneda nos enseñará a preparar unas riquísimas berenjenas rellenas

 Hoy nuestra colaboradora gastronómica Mª Carmen Fresneda nos enseñará a preparar unas riquísimas berenjenas rellenas de carne picada y bechamel. Una nueva y deliciosa receta que nos demuestra que cocinar puede ser un verdadero arte.

Berenjena rellena

¡Hola a tod@s! de nuevo estamos con una receta que va ha encantar a pequeños y mayores. Esto es muy importante, ya que conseguiremos que los peques de la casa tomen verdura (muy necesario para su desarrollo) y conseguiremos que los adultos (a los que la verdura no es uno de sus platos favoritos) repitan y disfruten. Ya veréis como no me equivoco.

Esta receta de berenjenas rellenas la podemos aplicar al calabacin , calabazas pequeñas e incluso podemos preparar un plato con las tres verduras y con los mismos ingredientes. Consiguiendo así un plato muy atractivo a la hora de presentarlo y de degustarlo, será un ¡¡¡ ÉXITO !!!

INGREDIENTES para 4 personas:

  • Una berenjenas por persona ( calabacines , calabazas pequeñas, una por persona, es bueno calcular alguna mas pues seguro que repetirá mas de un@ persona )
  • 2 Cebollas
  • 1/2 kg de carne picada ( cerdo, ternera,pollo,)
  • 1/2 taza de café pequeña de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 kg de tomates rojos para freír ( o tomate frito preparado, mi favorito la marca HIDA, en este caso 2 latas )
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 l de leche
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • Queso rallado al gusto
  • Sal
  • Orégano

UTENSILIOS:

  • 1 Bol
  • Cuchara vaciadora
  • Sartén
  • Fuente de horno
  • Cuchillo
  • Tabla para trinchar
  • Cuchara sopera
  • Plato llano
  • Cuchara sopera

¡A cocinar!

  1. Disponemos las verduras (en este caso las berenjenas) en un bol ya limpias y las lavamos muy bien. Seguidamente las secamos, las abrimos por la mitad a lo largo y las vamos colocando en un plato llano.
  2. Ahora con ayuda de una tapadera o papel film transparente las tapamos e introducimos en el microondas unos 10 a 15 minutos (el tiempo depende de cada horno, para aseguraros a media cocción paráis y pincháis según veáis decidís).
  3. Mientras tanto en una sartén disponemos aceite de oliva unas 5 cucharadas soperas, trinchamos en juliana las dos cebollas, incorporamos a la sartén, sazonamos y dejamos pochar a fuego medio (si tapamos la sartén se hace antes).
  4. En cuanto tengamos las berenjenas a nuestro gusto, las retiramos y ponemos a enfriar (repetiremos el paso 1 y 2 con todas las berenjenas).
  5. Volvemos a comprobar que nuestra cebolla está pochada, si es así, le agregamos la carne picada y movemos poco a poco. Aprovechamos en este momento para vaciar  las berenjenas en cuenco para añadir más tarde a nuestra sartén (con cuidado de no llevarnos la piel que nos tiene que servir como recipiente para servir).
  6. Cuando veamos que la carne ya no está cruda,  añadimos a nuestra mezcla el vino y dejamos que evapore.
  7. Seguidamente disponemos los tomates pelados y triturados a la sartén ( en caso que sea tomate frito preparado este paso lo dejamos para mas tarde ) .
  8. Cuando el tomate evapore el agua, añadimos  la pulpa de la berenjena picadita y así conseguimos poco a poco un frito muy rico para el relleno.
  9. Trascurridos unos minutos y antes de retirar nuestro sofrito, sazonamos al gusto, incorporamos orégano, movemos y probamos (estará delicioso).
  10. Ahora apartaremos nuestro sofrito en un recipiente y lo dejaremos enfriar.
  11. Mientras tanto nos ponemos con la bechamel.
    1. Para ello disponemos una sartén con 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva calentamos y añadimos la harina para que se tueste poco a poco.
    2. Cuando dore, rápidamente se añade la leche, la pastilla de caldo concentrado y no dejamos de mover asta que espese.
    3. Cuando esté la bechamel espesa y de sabor a nuestro gusto, apartamos.
  12. Comenzamos a rellenar nuestras berenjenas con el sofrito y las vamos colocando en la fuente de horno previamente engrasada.
  13. Ponemos a calentar el horno a máxima potencia.
  14. Cuando estén todas las berenjenas rellenas y colocadas, rociamos con la bechamel por encima hasta cubrirlas, añadimos el queso rallado y les ponemos una pequeñas nueces de avellana por encima del queso para que dore.
  15. Introducimos en el horno, bajamos la temperatura hasta 200ºC y las horneamos unos 15 minutos ( la señal de que están en su punto es que adquieren un tono dorado y un aroma que ummmmmmmmmmmmmmm es inconfundible).

 

¡Y ya está! conseguiréis un menú equilibrado con verdura, carne y lácteos. Lo más importante es ver esas caras de felicidad mientras comemos , eso no esta pagado con nada ¿ VERDAD ?.

Ya sé que algun@ esta pensando que es un plato entretenido, pues bien, se puede preparar con tiempo de un día para otro, a falta del toque final de horneado. Seguro que ya estáis pensando en disfrutar con este plato con el que seguro vais a acertar de nuevo, como ha ocurrido con todos los demás de Mundo Cocina. Un saludo y sed muy FELICESSSSSSSSSSSSSSSS……………………………………….

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