Fideuá con alioli (al estilo Mir) #mundococina

Hoy en Mundo Cocina  Fideuá con alioli una receta de nuestra GRAN colaboradora: Mª Carmen Fresneda, que

    • Hoy en Mundo Cocina  Fideuá con alioli una receta de nuestra GRAN colaboradora: Mª Carmen Fresneda, que vuelve a conectar con nosotros y compartir nuevas y deliciosas recetas.
    • Mundo cocina es un espacio abierto y participativo, dedicado a cocinillas, cocineros/as, profesionales y, en fin, amantes de la buena mesa.
    • En este mundo podrás descubrir recetas fáciles y recetas elaboradas, comidas rápidas y saludables, recetas caseras, propuestas para momentos especiales, técnicas, cocina temática, productos nuevos, consejos  útiles y  recomendados, un espacio sin edades con tendencias culinarias para todos los gustos.

Fideuá con alioli

Tanto me han pedido esta receta, que hoy que he tenido la oportunidad de prepararla, la llamo «Fideuá de Mir» porque es una receta que la generosidad de Mir hizo que tuviéramos todos los datos para que siguiéramos disfrutando de esta receta que ella nos preparó en Casa Perdiu. Una casa rural que está situada en un pueblo de Lérida, llamado Guardia de Noguera. Mir se sorprendió cuando le dijimos que nos diera la receta, no por dárnosla, sino porque para ella era un plato tan fácil que pensaba que no era tan exquisito como los de mas le decíamos.

Bueno ya que fué tan generosa Mir, hoy vamos a disfrutar con este plato que en Andalucía no es muy común de preparar, un plato que para los míos es calificado como uno de sus preferidos.

 INGREDIENTES para 6 personas:

  •  Fideua con alioli1/2kg calamares ( ya limpios, hago esta aclaración porque el calamar pierde mucho peso al limpiarlos, se puede utilizar tiras de choco, anillas de calamar o calamares congelados, de esta manera sera mas económico)
  • 1/2Kg gambas peladas (congeladas sin piel, salen muy gustosas y económicas)
  • 1/2Kg mejillones
  • 1 Paquete de palitos de cangrejo o surimi
  • 1 Paquete de fideos finos al huevo
  • 1 Tetra brik de caldo de pescado
  • Condimento
  • 1 Cebolla grande o dos pequeñas
  • 5 Ajos
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • Leche
  • Ajo
  • Sal

UTENSILIOS:

  • 1 Sartén
  • 1 Paellera
  • 1 Tijeras
  • 1 Cuchillo cebollero
  • 1 Tabla de cortar
  • Cucara (para mover)
  • 1 Tapadera para paellera
  • 1 Paño de cocina
  • Batidora

Esta fideuá va acompañada de alioli:

En el vaso de la batidora ponemos como tres dedos de leche, sal, un poco de ajo y aceite de girasol (yo pongo también un poco de aceite de oliva, este alioli va al gusto, se puede hacer con huevo en vez de leche, pero si queda, en el frigorífico aguanta mas con leche.

  1. ¡Nos animamos y a empezar! primero se limpia y lava el marisco, lo ponemos en un chino o escurridor, para que suelte el agua restante.
  2. Troceamos en juliana la cebolla y los ajos, ponemos una sartén con un poco da aceite de oliva, disponemos a rehogar cebolla y los ajos y lo tapamos (para que se hagan antes). Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los calamares y dejamos que se consuma el jugo que sueltan.
  3. En una paellera disponemos un poco de aceite de oliva. Cuando esté en su punto agregamos los fideos finos al huevo, hay que mover y rehogar sin parar pues sino se queman (yo los pongo a medio fuego) ,cuando cogen un tono dorado, les agregamos el contenido de la sartén (la cebolla,ajos y calamares), seguimos añadiendo los mejillones, gambas, los tronquitos de mar troceados y el caldo de pescado.
  4. Movemos la paellera para que se coloque todo y cuando empieza a hervir contamos 2 minutos. Apartamos del fuego, tapamos y cubrimos con un paño de cocina 7 minutos (teniendo en cuenta que los mejillones sueltan jugo, yo pongo como tres cuartas partes del caldo de pescado, de esta manera quedan más en su punto, pero como todos los fuegos no son iguales, si veis que os quedan muy secos, agregáis poco a poco el caldo que nos resta y que previamente tendremos caliente para agregar si se necesita).

Se sirve acompañada la fideuá con alioli ,el resultado es fantástico, ya me contareis, siempre esperando vuestros comentarios, espero que disfrutéis como nosotros, un saludo y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Deja un comentario, pulsando AQUÍ

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.